久しぶりの更新になりました。
殻付きの牡蠣
毎年ご近所さんから、殻付きの牡蠣をいただいています。
今年も前もって予約して買いに行ってくださったのですが、
いざ行ってみると
牡蠣は死んでたそうです。😿
今年は残念そうに、「むき牡蠣になりました。」と・・いただきました。
いつもはこんな感じ
2025年、岡山の瀬戸内海で養殖カキの大規模な大量死が発生し、特に2年もののカキで7～8割が死滅する深刻な被害が出ています。
原因は高水温や塩分濃度の上昇が考えられていますが、特定には至らず、県は生産者への金融支援（利子補給など）や原因究明のための調査強化を進めるとともに、カキオコ店などへの風評被害対策も呼びかけています。
むき牡蠣
下のような方法で水洗いしました。
キッチンペーパーで水気を取り、こしょうして片栗粉を付けます。
フライパンにオリーブオイルを入れて焼きます。
美味しかったです。💖😊
ぶっちゃけ、むき牡蠣も簡単で良いです。
ご馳走様でした。
むき牡蠣の洗い方（塩水・片栗粉）
方法1：塩水で洗う
海水程度の塩分濃度（約2〜3%）の塩水で洗うことで、風味を損なわずにぬめりや汚れを落とせます。
準備: ボウルに水500mlに対し塩大さじ1程度（約2%）を溶かした塩水を用意します。
洗い: むき牡蠣を塩水に入れ、指の腹でヒダの間や隙間を優しく揉み洗いします。力を入れすぎないように注意してください。
すすぎ: 汚れが浮いて水が黒っぽくなったら、ザルにあけて軽く真水で洗い流します。すすぎは2〜3回程度を目安に、手早く行います。
方法2：片栗粉（または小麦粉）で洗う
片栗粉や小麦粉の粒子が細かい汚れやぬめりを吸着し、きれいに落としてくれます。
準備: ボウルにむき牡蠣を入れ、片栗粉または小麦粉大さじ1程度（牡蠣の量による）を振り入れます。
洗い: 全体に粉が行き渡るように優しく混ぜ合わせます。次第に粉が汚れを吸着して灰色に変わります。
すすぎ: 水を加えて洗い流します。水がほぼ透明になるまで、水を替えながら優しく手早くすすぎます。
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🎍ではみなさん、良いお年をお迎えくださいね。🎍
